Vài bản có thống kê thời gian trung bình mỗi món, con số này chỉ thẳng vào công đoạn cần cải thiện.
Chi tiết
Cờ Vua
Dàn phẳng mọi thứ ra làm món trông đơn điệu, xếp chồng có lớp lang là mẹo đơn giản để tăng điểm hình thức. 09-14 Những món này thường cho điểm và tiền cao hơn hẳn, nên chuỗi nhiệm vụ dài vẫn đáng theo đuổi dù mất thời gian. Phút Giải Lao
Giờ cao điểm tập trung vào bữa trưa và bữa tối. Nâng cấp nào cũng cần cân nhắc thứ tự.
Lên kế hoạch dự trữ trước khi vào màn cần nguyên liệu đặc biệt tránh phải dừng lại giữa chừng để đi mua. Khách quen kiên nhẫn hơn khách mới. Cả bàn phải được phục vụ gần như đồng thời, mang từng đĩa ra lẻ tẻ khiến nhóm khách mất kiên nhẫn nhanh hơn khách lẻ.
Dao thái thịt khác dao thái rau củ, chọn đúng dụng cụ cho từng loại thực phẩm. Nguyên liệu sơ chế sẵn cũng có hạn dùng.
Nhập hàng vào đầu ca rẻ hơn nhập giữa ca. Lò nướng bánh pizza dùng nhiệt cao hơn lò bánh ngọt. Thêm ô bếp hiệu quả hơn tăng tốc độ từng ô, vì nút thắt thường là số món nấu song song chứ không phải tốc độ nấu.
Cờ Vua
Cờ Vua
Cờ Vua